蘋果醋營養(yǎng)豐富，含有果膠、維他命、礦物質(zhì)(磷和鉀)及酵素。蘋果醋的酸性成份具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及**的**；果膠能幫助排泄；磷遏止致腐細(xì)菌生長；鉀能滋潤細(xì)胞及平衡鈉含量。
 果醋從功能上來講，有以下幾種類型：
1.烹調(diào)型果醋，酸度為5%左右，味濃香醇，具有解腥去膻助鮮的作用；佐餐型果醋，酸度為4%左右，味較甜，適合拌涼菜，蘸著吃。
2.保健型果醋：酸度較低，一般為3%左右?？谖?/span>獨(dú)特，果香醋香，入口芬芳，可起到防范疾病的作
用。

  蘋果醋是保健型果醋的**。
3.飲料型果醋：酸度只為1%左右，在發(fā)酵過程中加入了蔗糖，水果等，具有清涼祛暑、生津止渴，增進(jìn)食欲，殺菌防病和消除疲勞等作用。
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